天津大学·初试真题

一、项目概况   

在我国北方某城市新建居住区的紧临城市主要交通干线一侧，拟建一座风味特色餐厅，满足附近居民、公司客户及过往游客等的就餐需求。

餐厅适应不同类型的就餐形式。要求具有文化底蕴，反映地方特色。

二、主要技术指标   

总用地面积: 0.4 公项

总建筑面积: 2100 平方米左右

建筑层数: 不超过3 层

三、总图设计要求:   

1.规划要求建筑退道路红线距离见地形图所给数据；

2.考虑停车车位不少于35 辆及部分自行车停车场；

3.充分利用地形，考虑必要的防火间距和消防通道。

四、建筑单体设计内容及面积指标:   

1. 公共部分: 共计320 平方米。

包括:

1）门厅: 100 平方米，作前台及接待厅。

2）休息厅: 100 平方米，供顾客休息等候、可设儿童活动角。

3）菜品展示厅: 80 平方米，展示冷热菜肴样品，并布置海鲜池（柜）等。

4）特色礼品展卖区: 40 平方米。

2. 餐厅部分: 共计760 平方米。

包括:

I）大餐厅: 300 平方米，可供250 余人用餐、内设小舞台及总服务台，集中或分散布置均可。

2）多功能厅: 180 平方米，供团体聚餐、举办宴会及其他功能，如娱乐、商业等之用。

3）雅间: 360 平方米，其中设单间10 间，24 平方米/ 间；套间2 套，60 平方米/ 套，自带卫生间。

3. 厨房部分: 共计500 平方米（根据需要可分层设置）包括:

1）加工区: 主食加工120 平方米，其中设有面点制作间、主食制作间及热加工间。

副食品加工120 平方米，其中设有烹调操作间、粗加工间及精加工间，面积自行分配。

2）备藏室: 80 平方米，根据功能要求，可集中或分层设置。

3）储藏区: 冷藏库30 平方米，库房60 平方米，包括主食库、副食库，面积自行分配。

4）洗涤消毒间: 30 平方米。

5）后勤区: 设内部卫生间、淋浴间及更衣室60平方米。

注: 厨房只作大致的功能分区，不设计详细工艺流程。

4. 其他部分: 400 平方米。

包括: 4 间办公室。楼梯间、走廊、若送餐需要可设小货梯一部及男女卫生间等，面积根据需要自行分配确定。

五，设计要求   

1. 结构安全合理、形式不限、符合有关规范要求；

2. 功能分区明确、布局合理、交通便利、流线清晰；

3. 建筑造型应体现餐厅建筑的性格特征，成为此街区的景观标志；

4. 首层平面必须注明两个方向的两道尺寸线，剖面图应注明室内外地坪、各层及屋顶标高；

5. 大餐厅做简单家具布置。

六、图纸要求   

1. 总平而图， 1∶ 500；各层平面图， I ∶ 200；沿街立面及侧立面图1∶ 200；纵、横剖面图各一个1∶ 200。

2. 外观透视图或鸟瞰图任选其一（此题报考建筑设计及理论考生必作）；建筑外檐构造详图1 ∶ 20（此题报考建筑构造的考生必做）。

3. 总平面图页附主要经济技术指标。

4. 图纸规格均采用A2 图（594 毫米x420 毫米），白纸黑绘、徒手或仪器表现均可。

5. 图纸一律不得署名或做任何标记，违者按作废处理。

考点浅析   

风味特色餐厅设计落脚点是在风味特色上面还是在餐厅建筑设计上面？这是很多考生疑惑的问题，其实我们仔细研究后就会发现风味特色主要是指餐厅的食物有特色，而不是着重在餐厅的建筑特色，再者风味特色不可量化。所以题目的重点应该是如何去做好餐厅建筑，满足餐厅建筑的顾客流线、送餐流线、货运流线等餐饮建筑的基本常识。当然在条件允许的情况下，可以考虑建筑如何突出地方特色。

从场地道路关系分析，题目中给了4 个不同级别的道路: 城市主干道、城市道路、道路、住宅区道路。这几个道路级别需要考生仔细分析，场地车行入口要考虑与城市主干道的距离规范，另外6 米的道路可不可以作为主要车行道路，餐厅的货运车行与客人车行道路是否可以合并等等都是在场地设计中需要解决的难题。餐厅主入口要考虑主要客流来源，如基地的南面有地铁出口，是步行客流的主要来源方向，另外北面现有商业区、居住区，西面现有商业区等都是餐厅客源来源地，所以兼顾以上因素，在基地内可以考虑东南向转角处退界留出足够的入口疏散广场。南向的城市带状公园是餐厅很好的景观朝向，设计中要善于把有景观需求的功能选择良好的景观朝向。

建筑尽量呼应基地地形，狭长的地形给设计流线带来了难度，但也可以结合地形把餐厅部分的景观朝向做到最大化。功能上，餐厅部分垂直分区上可将人流量大的大餐厅和多功能厅放在一楼，雅间的单间设计在二楼，套间设计在三楼。多功能厅考虑跟门厅结合便于疏散。厨房应该方便送餐，也可将厨房垂直分区为三层，设置单独的送餐电梯，便于上下菜品的输送。建筑形态要考虑南立面的处理，避免因过长造成呆板的建筑印象。

（注：以下试卷为考生模拟试卷，有色彩表现要求，仅供参考）

（说明：海上艺号手绘与快题培训中心学员在设计此题时均采用了A1纸张。）

作品案例分析   

图纸大小：A1

表现方法：马克笔

考试用时：7.5小时

点评： 

场地图底关系清晰，建筑体块感强烈，但是跟异形基地呼应较少。货运入口选择小区道路不是很合理，快题设计中要充分利用公共道路，尽量少利用不是很肯定的有争议的题目条件。功能布局上垂直分区合理，将厨房放置在中间考虑了送餐流线，但是在绘图表达上三楼的楼梯没有交待，与二楼表达不相符。大餐厅要考虑主要人流来源及聚散的频繁性，应该靠近门厅主入口。包间的虚实空间处理得当。

 版面构图饱满，色彩、线条表现娴熟，效果表达较为强烈，建筑造型尚好。

图纸大小：A1

表现方法：马克笔

考试用时：7.5小时

点评： 

建筑总平面车行道路关系明晰，图底关系强烈，建筑体块较好地呼应了基地地形。建筑的主入口布置欠妥，要考虑就餐人流与城市道路关系，同时应留出足够的疏散空间作为入口广场。

厨房功能考虑了送餐的就近性，但厨房的布置流线与空间尺度欠妥。南向功能对景观的利用没有最大化，造成部分就餐空间朝向不是很好。

设计表达一般，效果图可以加周边环境设计。

图纸大小：A1

表现方法：马克笔

考试用时：7.5小时

点评： 

建筑体块跟基地呼应较好，功能分区基本合理，考虑到了南向景观朝向，对公园景观利用最大化。但是场地车行流线交待不清楚，工作入口设置不合理。厨房功能布置在就餐功能之中，考虑了送餐流线的就近性。三楼的雅间挑空空间不是很合理，因为对位的是二楼包间的厕所。包间布置整体过长，可以适当地穿插休息空间。

建筑造型尚好，入口体块的穿插加强了引导性，但是体量过长，沿街体量可以稍微打破，改善建筑形象。

图纸大小：A1

表现方法：马克笔

考试用时：7.5小时

点评： 

总平面图表达相对清晰，建筑形体以柱网模数按照体块渐变来凸显造型韵律，有一定的设计方法。但整体布局上脱离了周边环境关系，没有充分利用题目给予的场地条件，孤立的以形态与基地的呼应为设计的出发点造成设计的方向性错误。建筑的主入口应该考虑城市道路人流与地铁方向人流，建筑朝向应该考虑场地景观。

设计表达较熟练，但是效果图缺少细节，最终表达效果一般。

图纸大小：A1

表现方法：马克笔

考试用时：7.5小时

点评： 

建筑通过两个体块的相互交接，较好地呼应了地形。注意环境景观的营造，同时留出了足够的建筑入口广场面积，为建筑的入口引导与疏散和建筑造型都提供了有利的因素。建筑分区较为干净，但是因为送餐流线过长会带来服务不便。场地北向可以留出消防通道。

建筑体块交接稍显生硬，版面表达效果尚好。

*以上内容出自：名校考研快题设计高分攻略《建筑快题设计》

  海上艺号——建筑快题班   

快题基础班课程亮点:

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5.我们的学生必须进行现场的真题模拟测试,然后老师全程的示范教学,方案演示

6.老师会一对一点评学生的设计作业,并纠错及给出建议

7.教材采用《考研快题设计高分攻略》系列丛书,以及海上艺号教育内部核心教材

8.海上艺号教学老师会带着大家走到当地优秀的设计案例现场进行讲解。

总之,快题基础班是为学生解决快题设计的方法，让学生认知到快题考试的要求,并且让学生掌握考试涉及的规范及各类型专题。

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